Meio a meio: como cobrar sem perder dinheiro

0:00 Duas regras para cobrar o meio a meio

Meio a meio é um dos pedidos mais comuns da pizzaria, e um dos que mais geram dúvida: quanto cobrar? Existem duas regras. Pelo sabor mais caro, ou pela média dos dois sabores. E essa escolha muda o seu faturamento.

0:24 Média × sabor mais caro

Pela média, meia atum com meia calabresa na broto sai por trinta e um e noventa. Se eu mudo para o sabor mais caro, a mesma pizza vai a trinta e três e noventa.

0:35 O alerta do Procon

Parece vantagem, mas atenção: alguns Procons consideram abusivo cobrar pelo sabor mais caro, com base no Código de Defesa do Consumidor. Por isso, muita pizzaria cobra pela média. Seja qual for a regra, deixe escrito no cardápio.

0:55 O custo do meio a meio

E o custo? No meio a meio, cada recheio entra pela metade, e a massa e a caixa entram uma vez só. É isso que o simulador mostra.

1:05 A conta: calabresa e portuguesa

Meia calabresa com meia portuguesa, na grande. Pela média, o cliente paga cinquenta e nove e noventa. O custo fica em quinze e setenta e sete, entre o da calabresa inteira e o da portuguesa inteira. E a margem, em setenta e quatro por cento.

1:23 Meio a meio e borda no balcão

No balcão, o atendente monta em poucos toques: escolhe a grande, toca nos dois sabores, e o sistema já marca metade um e metade dois, com o preço pela regra da casa.

Se o cliente quer borda de catupiry, é mais um toque, e o preço já soma. Adiciono ao pedido e mando para a cozinha.