Academia da Pizza
Aulas em vídeo de gestão de pizzaria: custo da pizza, ficha técnica, meio a meio, preço, CMV, compras e cardápio digital, com a conta na tela.
Cada aula tem a transcrição completa e os capítulos aqui na página. Os vídeos estão no canal do PIZZAAS no YouTube.
Episódio 1 · 3 min 16 sQuanto custa a sua pizza
Aula em vídeo: o custo da pizza pela ficha técnica, com massa, caixa e o preço de cada insumo pelas últimas compras. Com transcrição completa.
Episódio 2 · 3 min 13 sComo montar a ficha técnica do zero
Aula em vídeo: a ficha técnica de uma pizza do zero, com a base dos tamanhos, o peso de cada ingrediente, o aproveitamento e a margem. Com transcrição.
Episódio 3 · 2 min 10 sMeio a meio: como cobrar sem perder dinheiro
Aula em vídeo: cobrar a pizza meio a meio pela média ou pelo sabor mais caro, a conta da margem de cada metade e o cuidado com o Procon.
Episódio 4 · 2 min 30 sA nota fiscal que atualiza o custo de todas as pizzas
Aula em vídeo: a foto da nota do fornecedor vira compra lançada, o custo de cada insumo se atualiza e o alerta mostra quais pizzas ficaram mais caras.
Episódio 5 · 2 min 20 sQuanto cobrar pela pizza, e quando reajustar
Aula em vídeo: o preço da pizza a partir do custo e da margem que você quer, o simulador de preço e o sinal de que chegou a hora de reajustar.
Episódio 6 · 2 min 24 sO CMV, o número que diz se a pizzaria está ganhando dinheiro
Aula em vídeo: a conta do CMV da pizzaria, por que a taxa de entrega fica fora, CMV teórico e real, e a faixa mais citada, com as ressalvas.
Episódio 7 · 2 min 20 sO seu cardápio digital, sem comissão de aplicativo
Aula em vídeo: o pedido do cliente pelo link da pizzaria, sem baixar aplicativo e sem comissão, até a cozinha, a entrega e o fechamento do caixa.